A place where you cultivate a refined appreciation for food
～食を楽しむ力を、丁寧に育てる場所～
Learn the basics of Japanese cuisine in a fun and relaxed setting.
From making dashi and tasting different broths to trying sushi and wagashi, you’ll experience the flavors and culture of Japan through hands-on cooking and tasting.
リラックスした雰囲気の中で、日本料理の基本を楽しく学べます。
出汁の取り方や飲み比べ、寿司や和菓子作りまで、実際に手を動かしながら日本の味と文化を体験できます。
Manami Nikaido
Culinary Instructor / Edo Kaiseki Specialist
Manami Nikaido is a culinary instructor dedicated to sharing the essence of Japanese food culture through everyday cooking.
Certified in Edo-style kaiseki, she teaches the fundamentals of Japanese cuisine, including dashi, seasonality, and ingredient handling.
Her approach goes beyond recipes, focusing on the “why” behind each technique and combination.
Through her classes, she offers international guests a deeper understanding of Japanese aesthetics and the cultural philosophy behind the cuisine.
二階堂まなみ
料理研究家／江戸懐石講師
日本の食文化の本質を、日々の料理を通して丁寧に伝えている料理研究家。
江戸懐石の講師資格を持ち、だし・季節感・素材の扱いといった、日本料理の基礎に根ざした指導を行う。
単なるレシピではなく、「なぜこの調理法なのか」「なぜこの組み合わせなのか」という背景まで含めて伝えるスタイルが特徴。
国内外の受講者に向け、日本人が大切にしてきた食の考え方や美意識を、分かりやすく体験として届けている。
Fumika Chonan
Food Coordinator / Food Stylist
After working in marketing for a food company, Fumi started her career as a freelance food coordinator and stylist. She works on advertising, commercials, and recipe development, focusing on both the taste and presentation of food.
She is passionate about helping people enjoy food more deeply. Through her classes, she shares Japanese food culture in a simple, practical, and approachable way—covering not only cooking techniques but also presentation and the overall dining experience.
食品メーカーでマーケティング業務に従事した後、フリーランスのフードコーディネーター・フードスタイリストとして活動を開始。
広告やCM制作、レシピ開発を中心に、味わいとビジュアルの両面から料理の魅力を引き出すことを得意としています。
食をより深く楽しむ体験を届けることを大切にしており、料理教室では日本の食文化を分かりやすく実践的に紹介。
調理技術だけでなく、盛り付けや食卓全体の演出まで含めたトータルな食体験を提供しています。
Cooking Experience Program
Lesson Content for Now
Our lesson is designed as an immersive experience into Japanese food culture.
You will begin by preparing dashi and tasting its subtle differences, then explore seasonal cooking and homemade sushi styles enjoyed in Japanese households.
The program focuses not only on techniques, but also on how Japanese people approach food and dining.
私たちのレッスンでは、日本の食文化を「体験」として深く理解していただくことを目的としています。
出汁の取り方や味の違いを実際に体感しながら、季節を感じる調理や家庭で親しまれているお寿司などを学びます。
技術だけでなく、日本人が食に向き合う考え方までを丁寧にお伝えいたします。
Homemade Sushi Lesson
A hands-on experience where you can recreate authentic homemade sushi while discovering Japanese culture in a practical and approachable way.
家庭でも再現しやすく、それでいて本格的な寿司づくりを通して、日本文化を身近に感じていただけるレッスンです。
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Clear Soup (Osuimono)
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お吸い物
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Sashimi
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お造り（刺身）
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Temari Sushi (bite-sized round sushi)
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手毬寿司
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Pressed Sushi (Oshi Sushi)
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押し寿司
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Japanese Sweets (Wagashi)
和菓子 -
Japanese Green Tea
日本茶